Su kefiri ( Water Kefir ) nedir?
Dünya üzerinde Tibicos ve Water Kefir olarak bilinen geçmişi 1800 yıllarına dayanan köpüklü içecek olarak bilinir.
Milyarlarca probiyotik, enzim, elektrolit içermektedir. Su kefiri vegan ve glütensizdir. İçeriğinde kafein bulunmamaktadır.
Kuru meyve şeker limon vb. gibi yardımcı malzemelerle mayalama yapılmaktadır. Suyu fermente ederek mayanın içerisinde bulunan faydalı bakteriler ile probiyotik bir içeceğe dönüşür.Keyifli içime sahip sağlığı teşvik eden birleşenlerle dolu bir içecektir.Su kefiri mayaları şekil olarak buz kristallerini anımsatır.
Fermente sürecinde ilave edilen şekerin % 66 ila % 80 ‘i mayalar ve bakteriler tarafından tüketilir kalorisi sıfırdır. (fermente ürünlerin kalorisi 0 dır )
Kefir Taneleri (Tubicos ) Nedir ?
Tibicos olarak da bilinen su kefiri “taneleri”, simbiyotik bir ilişkide yaşayan faydalı bakteri ve maya kümelerinden oluşan canlı bir kültürdür.
Tubicos düzensiz şekilli ve değişken büyüklükteki beyazımsı veya sarımsı, yarı saydam veya yanardöner renge sahiptir.
Su kefiri kültürü doğal bir probiyotiktir, hafif aromalı bir probiyotik kaynağı oluşturmak için ise şeker ile etkileşime sokulur.
Dünya üzerinde Tibicos ve Water Kefir olarak bilinen geçmişi 1800 yıllarına dayanıldığı bilinir.
- 30 milyardan fazla probiyotik suşu (bakteri çeşidi),
- 7 faydalı maya suşu (bakteri çeşidi),
- Sindirime yardımcı enzimler,
- B12, B6, B1 Vitaminleri,
- K Vitamini,
- Magnezyum,
- Folat,
- Elektrolitler,
Su kefiri'nin Faydaları
Su kefiri içeriği birçok faydalı bakteri enzim ve vitaminleri barındırmaktadır.
Bilim insanları, son yıllarda bağırsak sağlığımız ve beyin fonksiyonumuz arasındaki bağlantıyı kanıtlar nitelikte büyük araştırmalara imza attılar.
Bu araştırmalar ışığında söylenebilir ki; sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomu sağlıklı zihni desteklemektedir.
Bu özellikleriyle, bağışıklık sistemini güçlendirir, hücre yenilenmesini sağlar, duygu durum bozukluklarının düzelmesine yardımcı olur.
Saymakla bitmez su kefiri faydalarından bazılarını aşağıdaki gibi sıralayabiliriz.
- Başlıca görevlerinden birisi içerisinde ki bulunan laktik asit sayesinde mide asitine dayanarak bağırsaklarımıza doğrudan ulaşır ve bağırsak floramızı düzenleyerek bağışıklığımızın güçlenmesine yardımcı olur.
- Fermente edildiği için 0 kalorili bir içecektir. Diyetlerinizde ara öğünlerde severek tüketilen bir içecek olarak hem sporcuların hem de diyet yapanlar için keyifli bir alternatiftir.
- Birleşimi gerçekleştirilen meyve ve baharatların vitamin ve mineralleriyle güçlenerek yaz ve kış aylarında vücut direncini arttırmaya yardımcı olur.
- Fermantasyonda ki ikinci evre olan laktik asit sayesinde iskelet kas hücrelerine enerji sağlanmasına yardımcı olur.
- İçerisinde çay ve kahve gibi kafein ürünler bulunmadığı için kafein içermez ve 2 yaş üstü çocuklarınızda güvenle tüketebilirsiniz.
- Su kefiri vegan ve glütensizdir.
- Meyve ve baharatların muhteşem lezzetleriyle elde edilen su kefiri alkolsüz ve asitli içecekler arasında alternatif olarak tercih edilmeye başlamıştır.
- Su kefiri içerisindeki canlı mikroorganizmalar enzim ve minerallerle bağırsak florasını düzenlemeye yardımcı olur.
Süt ve Su Kefiri'nin farkları
Süt Kefiri
- Mayası küçük beyaz karnıbahara benzemektedir.
- Süt ile fermente edilir.
- Veganlar tüketemez.
- Balık yanında tercih edilmez.
- Sağlıklı fermente bir içecektir.
- Sindirimi su kefiri kadar kolay değildir.
- Tek başına tüketilir, yiyeceklerin yanında çok yaygın bir tercih değildir.
- Probiyotik içerir.
- Raf ömrü kısadır.
- Pastörize edilenleri de vardır.
Su Kefiri
- Mayası tibicos olarak da bilinmektedir.
- Şekil olarak ufak kristallere benzemektedir.
- Maya su şeker limon gibi yardımcı malzemeler ile fermente edilir.
- Veganlar kullanabilir. Bitkisel kaynaklıdır.
- Fermente sırasında laktik asit üretmektedir.
- Yiyeceklerin yanında tercih edilen gazlı ve şekersiz bir içecektir.
- Hafif olup sindirimi kolaydır.
- Meyvelerle tatlandırılmış asitli ve lezzetli bir içime sahiptir.
- Laktik asit sayesinde mide asitine dayanarak bağırsaklara direk inebilir.
- Milyarlarca probiyotik, vitamin ve minarel içermektedir.